药用级黄原胶与卡拉胶的作用区别

食品用还是卡拉胶好一些。

1，颜色不一样

卡拉胶是白色固体胶，瓜尔胶和黄原胶都是透明色的液体胶。

2，使用范围不一样

卡拉胶和瓜尔胶一般都是用来工业和家庭装修上面，黄原胶一般都是用在手工艺品上面。

3，凝固时间不一样

卡拉胶一般只需要几分钟就凝固，瓜尔胶黄原胶需要半天才能凝固。

黄原胶为浅黄色至白色可流动粉末，稍带臭味。易溶于冷、热水中，溶液中性，耐冻结和解冻，不溶于。遇水分散、乳化变成稳定的亲水性粘稠胶体

黄原胶又称黄胶、汉生胶，是一种由黄单胞杆菌发酵产生的细胞外酸性杂多糖。是由D-葡萄糖、D-甘露糖和D-葡萄糖醛酸按2:2:1组成的多糖类高分子化合物，相对分子质量在100万以上。黄原胶的二级结构是侧链绕主链骨架反向缠绕，通过氢键维系形成棒状双螺旋结构